KEDAI MIE "TAFFA": Cilung

Cilung atau cilor merupakan makanan jajanan yang berbahan dasar tepung tapioka atau aci, bisa juga menggunakan tepung sagu. Makanan ini asli berasal dari daerah Sunda, meski sampai saat ini belum ditetapkan sebagai makanan khas dari daerah Sunda, tetapi asal mulanya dari inovasi pedagang keliling yang berjualan di sekitaran Bandung dan Garut.

CILUNG

CIRENG

CILOK

Sama halnya dengan Cireng dan cilok, makanan jajanan ini juga berbahan dasar tepung aci/sagu. hanya tambahan bumbu saja yang membedakan dan cara mengolahnya. Bagi kalian yang ingin membuat sajian makana di atas, admin bagikan resepnya, nanti bisa dipraktekan sendiri di dapur kalian dan bisa di sajikan untuk hidangan sela bersama keluarga tercinta. Yuk langsung saja ikuti resepnya

1. RESEP CILUNG

Baha-Bahan

Bahan-bahan untuk Cimolnya:

100 gram tepung sagu
100 gram tepung terigu
150 ml air mendidih
3 siung bawang putih, haluskan
½ sdm garam
¼ sdm gula
2 butir telur ayam
minyak goreng, secukupnya

Cara membuatnya:

1. Campurkan tepung sagu, terigu, garam, gula, bawang putih. Masukkan air panas dan aduk dengan sendok kayu sampai rata
2. Tunggu agak hangat, uleni dengan tangan sampai kalis. Lalu bentuk memanjang dan rebus dalam air mendidih selama kurang lebih 15 menit. Angkat, tiriskan. Setelah dingin potong-potong cimolnya
3. Panaskan minyak di atas teplon lalu goreng cimol sampai agak mengering
4. Setelah cimol mongering, masukkan telur dan goreng sampai telur matang sambil diaduk (dibuat seperti telur orak-arik)
5. Angkat, lalu berikan toping bubuk cabai/keju, saus tomat, keju parut, sesuai dengan selera

Bahan-bahan untuk gulung telornya

2 butir telur ayam
½ sdm garam
½ sdt merica
50 ml air putih
saus pedas manis secukupnya (bisa pakai saus sambal botolan)
tusuk sate, secukupnya
minyak goreng, secukupnya

Cara membuat:

1. Pecahkan 2 telur ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan merica, kocok hingga berbusa
2. Tambahkan kira-kira 50 ml air putih ke dalam campuran telur tadi, kocok lagi hingga rata
3. Panaskan minyak goreng di penggorengan hingga agak tinggi (seperti saat menggoreng deepfry), untuk menggoreng telur gulung ini membutuhkan banyak minyak. Tunggu minyak hingga panas kira-kira 3-5 menit. Lalu kecilkan api menuju sedang (jangan terlalu kecil)
4. Tuang 3 sdm telur ke bagian tengah minyak, lalu dengan cepat ambil tusuk sate dan gulung telur menuju pinggir
5. Ulangi langkah tersebut hingga tusuk sate dan telur habis.

2. RESEP CIRENG

Bahan-bahan

200 gr tepung tapioka/kanji
2 sdm tepung terigu
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus
minyak goreng

Biang:

30 gr tepung kanji
200 ml air
3 siung bawang putih, parut
1 sdt kaldu ayam bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

CARA MEMBUAT CIRENG

Campur tepung kanji, tepung terigu, daun bawang, seledri lalu aduk rata. Sisihkan.
Biang: Campurkan semua bahan biang dalam panci kecil. Panaskan di atas api kecil sambil aduk-aduk hingga menjadi adonan yang kental. Angkat, masukkan ke dalam campuran tepung. Aduk-aduk sambil uleni perlahan hingga menyatu dengan tepung kering dan menjadi adonan yang kalis. Ambil sekitar 1 sdm penuh adonan lalu pipihkan.
Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng cireng hingga mengembang dan kering. Angkat dan tiriskan.
Sajikan dengan sambal rujak, sambal kecap atau saus cabe botolan.

Tips membuat cireng empuk renyah

Gunakan tepung kanji yang berkualitas bagus agar hasilnya cireng renyah kering.
Bisa memakai seluruhnya tepung kanji jika suka tekstur sedikit liat. Campurkan sedikit tepung terigu jika suka tekstur sedikit empuk.

3. RESEP CILOK BUMBU KACANG

Bahan-bahan untuk 20 butir

150 Gr Tepung Terigu
180 Gr Tepung Tapioka
1 Siung Bawang Putih (Dihaluskan)
2 Batang Daun Bawang (Dipotong kecil)
1 Sdt Garam
1 1/2 Sdt Kaldu jamur
400 ml Air

Bahan untuk Membuat Sambal Kacang

250 Gr Kacang Tanah
2 Siung Bawang Putih
3 Bh kecil Gula Merah (Diiris)
10 Bh Cabai Rawit (Bisa disesuaikan dengan selera)
5 Sdm Kecap manis
1 Gelas belimbing Air asam jawa
1 Sdm Garam
Secukupnya Minyak

Cara Membuat Cilok

Siapkan wadah masukan tepung terigu, kaldu jamur, garam dan daun bawang yang sudah dipotong-potong. Aduk hingga merata dan sisihkan. Siapkan panci dan masukan air 400 ml lalu tambahkan bawang putih, masak hingga mendidih. Setelah airnya mendidih masukan kedalam adonan tepung diatas. Aduk hingga menjadi adonan yang bisa membentuk, lalu diamkan hingga hangat.

Jika sudah hangat masukan tepung tapioka kedalam adonan tadi, aduk hingga kalis dan bisa dipulung. Selanjutnya membentuk adonan menjadi bulat, namun kamu sebaiknya mengolesi tangan dengan sedikit minyak agar tidak lengket. Pipihkan dan masukan isian sesuai selera kamu bisa mengisi daging ayam atau apapun yang kamu suka. Kemudian panaskan panci dan masukan air untuk merebus cilok. Sebelumnya tuang sedikit minyak agar cilok tidak lengket ketika direbus. Tunggu hingga air mendidih lalu masukan adonan cilok dan rebus hingga cilok mengapung.

Setelah matang angkat dan tiriskan.

Cara Membuat Bumbu Kacang:

Goreng kacang tanah hingga kecokelatan lalu angkat dan tiriskan. Selanjutnya haluskan kacang tanah yang sudah digoreng, air asam jawa, garam, gula jawa, lada bubuk dan bawang putih bisa menggunakan blender. Panaskan panci dan tuang sedikit minyak goreng, tumis bumbu diatas dan tambahkan kecap manis. Masak hingga matang dan aromanya wangi.