Pecel Banjarnegara-Pecel Banyumas

Pecel... Ya, PECEL merupakan hidangan yang sangat populer di Indonesia. Sebenarnya pecel ini makanan rakyat tradisional yang berasal dari Daerah Ponorogo-Jawa Timur, namun zaman urban saat sekarang Pecel sudah sangat populer di setiap daerah di Nusantara, dengan variasinya sendiri-sendiri atau sajian khasnya. Nah kali ini kita ulas sedikit mengenai sajian pecel yang berasal dari Banjarnegara dan Banyumas sebuah kabupaten di provinsi Jawa Tengah.

Pecel dari dua daerah ini memiliki tampilan yang hampir sama, yaitu terdiri dari sayur-sayuran seperti, kangkung, bayam, touge, labu siam, pepaya muda, dan lainya, kadang diberi sedikit kecombrang atau bunga burus dengan aroma khasnya sebagai penyegar nafas, kemudian disiram dengan bumbu kacang tanah. Nah yang membuat beda adalah gorengan penyertanya, pecel Banjarnegara disajikan dengan penyerta gorengan bakwan khas Banjarnegara, kalau pecel Banyumas gorengan penyertanya sudah pasti mendoan tempe sebagai makanan tradisional asli Banyumas yang sudah sangat familiar di seluruh dunia.

Jadi dari rasanya sudah pasti beda, namun sama-sama membuat kita sangat terkesan dengan keunikanya masing-masing serta kelezatan hidangan Pecel dari dua daerah ini. Jika mau bisa juga disertakan nasi atau ketupat asal tidak terlalu kenyang nantinya. Nah untuk makanan sejenis pecel ini kalau di Jakarta atau Betawi yaitu gado-gado, hanya saja kalau gado-gado campuranya lebih banyak lagi jenisnya

Admin Kedai Mie "TAFFA"

082323344785

081326919884

Mendoan Tempe Banyumas

Mendoan adalah salah satu dari beberapa nama makanan khas yang berasal dari Kabupaten Banyumas atau lebih familiar orang mengatakan kota Purwokerto. Selain mendoan tempe, banyak si makanan khas dari daerah ini. Tapi saya akan ngomongin mendoan saja karena topiknya mendoan. Siapa si orang Banyumas yang tidak tahu mendoan, tentunya semua sudah tahu dan bahkan paham betul. Jangankan orang Banyumas, Mendoan ini makanan yang sudah dikenal dunia dan sudah di akui menjadi warisan budaya tak berbenda. Berbicara makanan cemilan mendoan, harus juga menyertakan turunanya yaitu kripik. Kripik ya sejenis dengan mendoan cuma kalau kripik itu mendoan yang digoreng sampai kering. Dua nama makanan inilah yang menjadi filosofi hidup orang Banyumas.

Kedua camilan ini dipandang bisa merepresentasikan sifat orang Banyumas, yang fleksibel dan mudah beradaptasi seperti lemasnya mendoan. Atau dalam keadaan terdesak bisa berubah kaku layaknya keripik. Bahkan, jika terpaksa berselisih, orang Banyumas rela diajak remuk berbarengan

Sejarah mendoan
Tempe mendoan merupakan makanan hasil peragian atau fermentasi dari kacang kedelai. Berbeda dengan tempe biasa, bahan mentah tempe mendoan cenderung lebih tipis dan lebar. Sejarah mendoan bersamaan dengan kehadiran kedelai yang diusung orang Asia Tengah saat bermigrasi ke Asia Tenggara pada beberapa abad lampau. Setelah menjadi makanan masyarakat sejak lama, tempe mendoan mulai dilirik dan dikelola menjadi bisnis dalam dunia pariwisata Banyumas pada awal 1960-an.

Arti Kata Mendoan

Nah, penamaan mendoan juga menggambarkan bagaimana teknik memasak camilan ini. Dalam bahasa Banyumasan, mendo berarti setengah matang atau lembek. Berarti, mendoan berasal dari hasil gorengan setengah matang. Istilah mendoan juga berlaku untuk makanan lain, seperti tahu mendoan. Mengapa tempe mendoan digoreng setengah matang karena dahulu camilan ini masuk kategori olahan cepat saji. Mempersingkat waktu pembuatan dipandang efektif sehingga makanan cepat matang. Orang pun bisa segera menikmati makanan tersebut.

Meskipun terlihat sederhana, butuh trik jitu agar kamu bisa memperoleh mendoan setengah matang yang pas. Rata-rata menggoreng mendoan cuma butuh waktu 3-4 menit saja. Hasilnya, mendoan tidak terlalu renyah, terlihat mengkilap karena berminyak, tetapi teksturnya lembut saat digigit. Mendoan emang lebih enak disantap selagi hangat, paling pas pakai cabai rawit hijau atau sambal kecap. Selain menjadi camilan, mendoan juga jadi teman makan makanan berkuah seperti Sroto Sokaraja yang populer di Banyumas

Mendoan Ada di Mana Saja

Berdasarkan sejarah tempe mendoan yang populer di wilayah Karesidenan Banyumas, kamu tentu bisa menjumpai camilan ini dengan mudah di daerah tersebut. Termasuk di dalamnya adalah Purwokerto, Cilacap, Banjarnegara, dan Purbalingga. Jika kamu singgah di Purwokerto, tempat terbaik untuk mencicipi tempe mendoan adalah di Sawangan Kedungwuluh, Sawangan. Selain membeli tempe mendoan, kamu juga dapat membawa pulang oleh-oleh khas Banyumas, lainya.

Di Wonosobo, ada tempe kemul yang bentuk menyerupai tempe mendoan. Kalau diamati lebih dekat, tempe kemul agaknya digoreng sedikit lebih lama daripada tempe mendoan. Hasil akhirnya, tempe yang berwarna sedikit kuning kecokelatan dan tidak terlalu lembek seperti mendoan. Di luar wilayah Banyumas, tempe mendoan mudah dijumpai dijajakan di gerobak gorengan atau warung khusus makanan gorengan, angkringan, hingga rumah makan khas Jawa. Bahkan, ada pula usaha waralaba alias franchise tempe mendoan.

Ini membuktikan bagaimana tempe mendoan sudah jadi bagian dalam santapan sehari-hari orang Indonesia. Bisa sebagai camilan sore yang nikmat dimakan selagi hangat dan dicocol sambal kecap, atau makanan pendamping aneka masakan tradisional lainnya.

Admin Kedai Mie "TAFFA"

082323344785

081326919884

Kedai Mie Ayam "TAFFA"

Kedai Mie Ayam Taffa menyediakan sajian-sajian seperti: mie ayam, mie baso, ketupat, seblak, cilor, cireng, sosis, bakwan, mendoan, kampelan dan lain-lain. Melengkapi menu disediakan juga minuman: es teh tawar dan manis, air putih, kopi,susu kental dan lain-lain.Pengunjung bisa datang langsung ke lokasi atau bisa juga pesan antar melalui telpon-WA ke nomor 082323344785. Lokasinya yang dekat dengan gelanggang olah raga BONAFITA Karangkemiri sehingga sangat mudah untuk dijangkau. Anda butuh hidangan Mie ayam, mie bakso dan lai-lain datanglah ke kedai kami, untuk menikmati menu kesukaan anda.

Sebelum kalian nikmati hidangan mie, alangkah baiknya kalian tahu asal usulnya, sehingga kalian yakin akan makanan ini untuk di konsumsi. Menurut sejarahnya, hidangan mie berasal dari negeri Tiongkok/China yang dibawa ke sini oleh perantau-perantau yang kemudian menetap tinggal di sini. Tapi, tampilan dan cita rasa mie ayam ini agak berbeda dengan kuliner mie khas Indonesia pada umumnya. Apalagi, kamu nggak memerlukan banyak rempah-rempah untuk membuat mie ayam ini. Mi ayam adalah hidangan khas Indonesia yang terbuat dari mi gandum yang dibumbui dengan daging ayam yang biasanya dipotong dadu. Hidangan ini banyak terpengaruh dengan teknik penyajian kuliner yang digunakan dalam hidangan Tionghoa. Di Indonesia, mi ayam merupakan hidangan Tionghoa-Indonesia yang sangat terkenal.

Meskipun berasal dari China, mie ayam ini selalu dikaitkan dengan Wonogiri, salah satu kabupaten yang ada di Jawa Tengah. Bukan tanpa alasan, di daerah pesisir pantai selatan ini kamu bisa dengan mudah menemukan gerobak mie ayam di sepanjang jalan. Bahkan, mie ayam sudah jadi jajajan sehari-hari masyarakat sekitar. Ditambah lagi, cita rasa mie ayam Wonogiri ini cukup khas dan enak banget, lho. Rupanya, rahasianya terletak pada racikan minyak ayamnya. Bukan menggunakan minyak babi, minyak mie ayam ini terbuat dari minyak sayur, jahe, ketumbar, lada, bawang putih, dan kulit ayam.

Perbedaan Mie Ayam dan Bakmi di Indonesia

Kamu pasti sekarang jadi agak bingung karena istilah bakmi dan mie ayam sama-sama digunakan di sini. Apalagi, tampilan mie ayam dan bakmi yang ada di warung-warung ini sangat mirip. Ternyata, hidangan mie ayam dan bakmi ini sebenarnya digunakan untuk merujuk pada dua jenis makanan yang berbeda. Mie ayam digunakan untuk menyebut hidangan mie turunan bakmi yang sudah dimodifikasi jadi hidangan lokal. Ciri khasnya bisa dilihat dari topping mie ayam yang berupa daging ayam yang disemur kecap manis. Sementara itu, bakmi sendiri pada awalnya digunakan untuk merujuk pada hidangan mie yang masih menggunakan resep warisan keluarga keturunan Tionghoa, cita rasanya yang masih otentik.

Sesuai perkembangan zaman, bakmi dengan cita rasanya yang otentik, lebih hambar dibandingkan mie ayam yang punya daya tarik tersendiri. Karena itulah, para pedagang bakmi juga mulai menjual bakmi halal. Topping bakmi yang semula otentik kini diganti dengan irisan daging ayam rebus dengan potongan yang tipis dan memanjang. Itulah asal-usul mie ayam yang sering memang lokal Indonesia. Meskipun begitu, kamu juga nggak bisa nemuin makanan yang mirip banget dengan mie ayam ini di negara aslinya. Apalagi, tampilan, rasa, dan bahannya juga sudah dibikin selera Indonesia.

Dari berbagai sumber

Admin Kedai Mie "TAFFA"

082323344785

081326919884